Non è una contraddizione, è una realtà: nel negozio più piccolo di Lugano la più vasta scelta di pane, un centinaio, provenienti da tutte le regioni della Svizzera. Con il Fornaio, Lino Gabbani è riuscito a far riscoprire pani genuini locali, diventati quasi introvabili. Dal Fornaio si conclude, ogni giorno, un lungo viaggio per molti prodotti artigianali: dai forni delle valli... a via Pessina.