MACELLERIA & SALUMERIA LUGANO TICINO

QUALITÀ E GUSTI SUBLIMI, DA SEMPRE

Dal 1937 la nostra macelleria con specialità gastronomiche a Lugano è un indirizzo rinomato per  prodotti d’eccellenza, selezionate prelibatezze locali e specialità premium dall'estero.

Le vetrine sotto i portici in Via Pessina mettono in risalto non solo le pregiati carni e i nobili salumi ma anche i macellai professionisti che lavorano la carne con dimestichezza e servono i clienti con cortesia.   

Seducenti delicatessen, deliziosi profumi,  presentazioni creative invitano allo shopping e

fanno battere il cuore dei buongustai.   

DAL PRODUTTORE AL CONSUMATORE - IL PREGIO DELLA CARNE SVIZZERA

L’acquisto, la lavorazione e conservazione delle carni e salumi  richiede la massima professionalità ed esperienza. Un buon motivo per i fratelli Gabbani di acquistare, nel 2012, lo storico laboratorio di carni Prada a Bioggio, dove Mauro Prada continua la sua attività in funzione di direttore. La selezione degli animali viene effettuata direttamente presso gli allevatori ticinesi o svizzeri. Vengono presi in considerazione solo esemplari che soddisfanno requisiti severi, cresciuti con elevati criteri, per poterne monitorare sempre i giusti valori e lo stato di salute.              

Dopo aver scelto attentamente la carne, nel nostro laboratorio avviene la frollatura all’osso, che ne determina il sapore, la tenerezza e la minor perdita d’acqua durante la cottura.

Qui, nella nostra macelleria a Lugano, produciamo anche salsicce, luganighe e prosciutti con le ricette della tradizione ed esclusivamente con carne svizzera.               

CARNE E POLLAME DALLA NOSTRA MACELLERIA

Oltre alla carne svizzera  di prima qualità, che è la nostra peculiarità, offriamo da sempre specialità internazionali, vari tipi di tagli, dai più nobili ai più tradizionali, dove i nostri esperti macellai sapranno consigliarvi il miglior impiego, modalità e tempi di cottura.

Al nostro banco trovate vitello tenero, manzo succulente, maiale saporito, agnello e coniglio e una grande varietà di altre carni e di pollame.

Le  specialità internazionali si presentano con prodotti di lusso come il filetto di manzo Wagyu, Rib-eye Tomahawk dall Irlanda, faraona, pollo di Bresse o agnello Rack dalla Nuova Zelanda.

L'offerta regionale è caratterizzata da costine di maiale, Luganighe nostrane, cotechino e bratwurst.

SALUMI  E PROSCIUTTI  DALLA NOSTRA SALUMERIA

Vi colpiranno, appesi al soffitto all’interno della macelleria-salumeria, i pregiati prosciutti spagnoli, il Joselito stagionato 48 mesi, il Pata Negra stagionato 24 mesi, da tagliare al coltello come vuole la tradizione.

Inoltre, possiamo vantare una vasta selezione di prosciutti crudi come il Parma o il San Daniele, stagionati 24 mesi. Oppure il prosciutto Selezione Gabbani stagionato 36 mesi e il prosciutto curdo nostrano.

Altre bontà riempiono i nostri banchi salumeria come la delicata mortadella, la pancetta al vino leggermente dolce e aromatica, il prosciutto cotto naturale e il Granbiscotto, la coppa, la carne secca morbida e aromatizzata, il lardo al rosmarino, salame selezione Gabbani, salame nostrano e i tipici salametti di maiale, cavallo, cervo e cinghiale.

Prodotti di alta qualità escono anche dal nostro laboratorio e non perdete i nostri   prosciutti cotti e le luganighe fatti in casa con carne svizzera di prima qualità.

BANCO SPECIALITÀ DALLA NOSTRA GASTRONOMIA

Il nostro banco specialità vi sorprende ogni giorno con cibi squisiti fatti in casa. L’esposizione,  presentata ad arte, offre tentazioni classiche o esclusive, locali o esotiche,  come  insalate appetitose, antipasti italiani, caviale, aragoste in Bella Vista, astici,

gamberi, carpaccio di tonno, polpette, lasagne, torte di verdura, minestre e molto altro.