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PRADA ALIMENTARI
Domenico e Francesco Gabbani, nel 2012, hanno acquisito lo storico marchio Prada Alimentari SA, grossista di carne presente in Ticino da più di 50 anni.
Il Signor Mauro Prada, tutt'oggi direttore del laboratorio, è uno degli ultimi mastri macellai rimasti in Ticino: grandissimo conoscitore e consulente sia della materia prima, sia dei migliori fornitori del settore. Settimanalmente sceglie per Gabbani le carni di miglior qualità presenti su territorio ticinese e svizzero. Successivamente le affina, frolla e seleziona in modo accurato, per proporle a banco.
Prada è l’ultima macelleria del Canton Ticino che produce autonomamente anche salumeria tedesca, senza dover acquistare altrove la materia prima.
Sempre attraverso le mani esperte di Mauro Prada, vengono prodotti prosciutti cotti di primissima qualità, utilizzando maiali nazionali.
Inoltre, per non interrompere la tradizione (nonno Domenico Gabbani li produceva in Via Pessina 50 anni fa), il laboratorio Prada continua a produrre salami stagionati.
Altre specialità di nostra produzione:
Bratwurst, Wienerli, Hot dog, Cipollata, Fleischkäs
luganighe
salame di testa cotto
salsicce
cotto affumicato
porchetta
pancetta piana e affumicata
lardo nostrano
maialini cotti al forno e non
cotto affumicato con o senza osso
tacchino cotto
petto di pollo cotto singolarmente
petto di anatra cotto, affumicato singolarmente
Oltre alla produzione propria, Prada ha selezionato, con cura e negli anni, alcuni produttori esteri dalla qualità eccellente. Seguendo la filosofia del Km vero* di Gabbani, si è scelto di conoscere da vicino luoghi e pascoli, per selezionare prodotti da importare di primissima scelta.
LE NOSTRE SELEZIONI:
vasta selezone di polleria francese
cavallo
agnello
capretti
* Il nostro KM VERO
Gabbani ha da tempo superato il concetto, utilizzato spesso e da molti come strumento di marketing, del km zero. La filosofia di Gabbani è basata sul Km vero e viene messa in pratica quotidianamente su più fronti. Crediamo ed investiamo su produttori e prodotti locali, come anche sui luoghi che possono offrirci la miglior qualità. Vero è il chilometraggio della filiera Gabbani ridotta ai minimi termini con l'acquisizione di piccole realtà produttrici come i laboratori di macelleria Prada a Bioggio e di pasticceria Gant a Novazzano. Vero è il rapporto autentico e sincero che, negli anni, abbiamo instaurato con i nostri fornitori. Vera è quindi la ricercatezza che vi offriamo quotidianamente, con i prodotti migliori che studiamo, assaggiamo, sperimentiamo e selezioniamo per voi. Vero è il rapporto che Gabbani tiene ad instaurare con la propria clientela, ascoltando le esigenze e cercando di offrire sempre freschezza e genuinità.